Inteligencia nutricional

¿Qué tan expertos nos hemos vuelto en los hábitos saludables de alimentación?

Una investigación muestra que las personas han desarrollado una sorprendente inteligencia a la hora de elegir nutrientes específicos.
La lógica indicaría que ante un pedazo de brócoli y uno de chocolate, la mayoría de las personas irían corriendo tras el dulce.

¡Pero no es así!

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Bristol, en Reino Unido, indica que

las personas tienen un instinto natural para comer alimentos saludables, en lugar de simplemente sentirse atraídos por los refrigerios grasosos y azucarados.

Este equipo de trabajo descubrió que las personas parecen sentirse atraídas por nutrientes específicos, y no por alimentos ricos en energía.

Dentro del universo de la mala alimentación,

la obesidad es uno de los mayores problemas de salud a nivel mundial y una enfermedad compleja que no es causada simplemente por una mala alimentación, inactividad o falta de fuerza de voluntad.

De hecho, están en juego complicados factores ambientales y de estilo de vida. Comer rápido se ha estudiado como un factor de riesgo potencial para tener sobrepeso y obesidad. Una revisión reciente de 23 estudios encontró que los comedores rápidos tenían aproximadamente el doble de probabilidades de ser obesos, en comparación con los comedores lentos.

Pero, volviendo a la investigación de Bristol

¿qué sucede con esta cuestión de sabiduría nutricional?

Los investigadores descubrieron que las personas parecen tener esta sabiduría, por lo que los alimentos se seleccionan en parte para satisfacer nuestras necesidades de vitaminas y minerales.

El autor principal, Jeff Brunstrom, profesor de psicología experimental en la Universidad de Bristol, dijo: “Los resultados de nuestros estudios son enormemente significativos y bastante sorprendentes Por primera vez en casi un siglo, hemos demostrado que los humanos son más sofisticados en sus elecciones de alimentos y parecen seleccionar en función de micronutrientes específicos en lugar de simplemente comer todo y obtener lo que necesitan de manera predeterminada”.

Los investigadores del estudio de Bristol cotejaron sus hallazgos con combinaciones de comidas del mundo real, como se informó en la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición del Reino Unido. Esto mostró que las personas combinan las comidas de una manera que aumenta la exposición a los micronutrientes en su dieta.

Ahora bien,

¿cómo vamos aprendiendo y sabemos más de lo que nos hace bien en materia de alimentación?

La licenciada en nutrición, Mariana Patrón Farías explica a Infobae que si bien sabemos que los requerimientos nutricionales están estandarizados para la población general según grupo etario (edad, sexo, etc), “cada persona en lo particular tiene la posibilidad de elegir cómo cubrir esa demanda de macro y micronutrientes.

Entonces, ¿qué le falta al paciente aún por aprender o llevar adelante en materia de hábitos y consumo de alimentos saludables?

Daniel Tangona, reconocido instructor personal certificado por la National Council on Strength and Fitness (NCSF), coincide: “La gente, a veces, por mala información, por no seguir a nutricionista profesionales y matriculados, empieza a hacer recortes en nutrientes esenciales y se pueden encontrar con una anemia por falta de hierro, con osteoporosis y riesgos de facturas, por falta de calcio”.

Por otro lado, la especialista asegura que necesitamos revisar con frecuencia cómo estamos y cómo nos sentimos. “Lo que vemos con mi equipo en las consultas es que las personas con obesidad se adaptan al malestar corporal, aceptando como normales los limites que el exceso de grasa corporal les genera. Y se entregan a seguir adelante así, sin cambios, sin poder priorizar su bienestar y salud. Siento que desde mi lugar, trabajar la motivación de los pacientes, acompañarlos y ayudarlos a priorizarse, es clave”, explica.

La comida que se consume cada día es fundamental para la salud, y se calcula que, a nivel mundial, los factores de riesgo relacionados con la mala alimentación causan 11 millones de muertes.

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